le nostre Birre

Kloster Scheryern Weisse Dunkel

weisse dunkel
LA TRADIZIONE BIRRARIA BENEDETTINA DAL 1119
Nel monastero di Scheyern, i monaci producevano birra seguendo il principio dell’ordine benedettino: ora et labora. Ancora oggi il monastero è attivo in molteplici attività legate alla terra, all’educazione scolastica, all’ospitalità oltre alla produzione di birra. Pochi anni prima della fondazione, la suora benedettina Hildegard von Bingen, esperta erborista, aveva codificato l’utilizzo del luppolo nella produzione della birra per le sue doti stabilizzanti e antiossidanti. Degli oltre 300 monasteri tedeschi che producevano birra nel medioevo, Kloster Scheyern è la terza più antica birreria ancora attiva. La birra era nota come “pane liquido” per le sue proprietà nutritive da cui il motto legato al monastero: “Nunc est bibendum” (ora si deve bere). Le birre Kloster Scheyern nascono dalle ricette tradizionali sotto la supervisione dei monaci ma sempre secondo l’Editto della Purezza del 1516 solo con acqua, malto e luppolo.

MALTI SCURI E MALTI DI FRUMENTO
Weisse Dunkel, non filtrata, caratterizzata da riflessi rosso scuro e da sentori interessanti che offrono buona persistenza con note finali di liquirizia.






• Ambrata, scura, velata, con schiuma beige, fine e molto persistente.
• Aroma intenso, con sentori di frumento, frutta candita, albicocca, spezie come pepe e cannella.
• Gusto dolce, delicato, con buona acidità, con note di arancia amara, frutti di bosco e banana. Buona persistenza gustativa con finale di liquirizia.
• Ottima come apertivo, con carne alla brace ed arrosto, pesce in umido, verdure ripiene, formaggi di media stagionatura, stuzzichini vari e pizze con speck e bresaola.

CARATTERISICHE
  • Luogo d’origine: SCHEYERN (Baviera) - GERMANIA
  • Stile:  DUNKELWEISS
  • Fermentazione: ALTA
  • Grado alcolico: 5,2% vol.
  • Grado sacc.: 11,8°
  • Punto d’amaro: 12 IBU
  • Temp. di servizio: 7/8°
  • Saturazione: 6,2 g. CO2/l
  1. +/-

    Provenienza

    Cartina

  2. +/-

    Scheda tecnica

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  3. +/-

    Disponibilità

    Bottiglia da
    0,50 cl

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